Cocinero : El blog del cocinero

Pimientos rellenos de arroz

2008-09-20T20:35:17Z

Es una receta muy facil y r�pida de hacer. Probadla!

[youtube]psQ3t0CW4tI[/youtube]

Jamie Oliver

2008-04-26T16:50:36Z

Aqu� os dejo un video de este cocinero...es un queso fresco macerado en aceite de oliva junto con chili y�hierbas secas como tomillo, perejil, menta y con pimienta blanca molida. Se deja 5 o 6 d�as y...listo para comer!

Cocina Italiana

2008-04-25T21:45:08Z

Aqu� tene�s una recetita de los famosos "calzone italianos", en este caso relleno de verduras:

Ingredientes:

- 8 cucharadas de aceite de oliva�

- 2 pimientos verdes

- 1 vaso de agua

- 3 dientes de ajo

- 20 gramos de cebolla

- 250 gramos de champi�ones

- 600 gramos de harina

- 3 huevos

- 20 gramos de levadura

- 2 pimientos rojos

- 1 pizca de sal

Elaboraci�n:�En un recipiente se pone la harina tamizada dejando�un hueco en el centro a modo de volc�n, y en este hueco se echa la levadura y el agua. Se espolvorea con harina, se tapa con un pa�o h�medo�y se deja 15 minutos en un sitio caliente.�

Despu�s le a�adimos la�sal, los huevos, el aceite y se forma una masa que trabajamos bien con las manos.�A continuaci�n lo tapamos y la dejamos reposar durante 20 minutos.�

Por otro lado limpiamos y pelamos�la verdura y la fre�mos�a nuestro gusto en la�sart�n (adem�s de los champi�ones, el pimiento verde y el rojo, la cebolla y el ajo, podr�amos a�adirle cualquier otra verdura que nos guste).�

Una vez que la masa a reposado el tiempo necesario, la estiramos bien con un rodillo sobre una superficie lisa enharinada�y se�corta en dos partes iguales (cuadradas, rectangulares...a nuestra libre elecci�n).

Engrasamos�una bandeja de horno y ponemos�una de las mitades de la masa�bien extendida; sobre esta echamos todas las verduras que hemos cocinado y se cubren con la otra�mitad de la masa, cerr�ndolo despu�s de abajo a arriba.

Por �ltimo se pone al horno durante 30 minutos a 180 �C aproximadamente hasta que�la masa se�dora y....�lista para comer!

Igual que se rellena de verduras pode�s rellenarla de jam�n y queso, de carne picada con un sofrito, de bacon y queso, etc. as� que echarle imaginaci�n y que os aproveche.

Cocina Griega

2008-04-22T18:12:08Z

Pensar en Grecia es pensar en cielos azules, mares azules, en montones de buganvillas de bermell�n y escarlata, en geranios rojos y rosas plantados en latas de queso feta, en retorcidos limoneros, en olivares, en cipreses mecidos por el viento, en embarcaciones de pesca trayendo sus capturas y en casa encaladas y encaramadas en lo alto de las monta�as.

La cocina griega es un claro ejemplo de la saludable dieta mediterr�nea tan de moda en la actualidad. Se emplean alimentos de temporada�y frescos:cuando los tomates est�n maduros, las verduras y dem�s hortalizas reci�n recolectadas, el pescado reci�n salido del mar, las hierbas reci�n cortadas �y los limones y los higos reci�n cosechados.

Grecia re�ne las condiciones id�neas para el olivo, siendo las aceitunas y el aceite de oliva los pilares fundamentales de su cocina.

Muchos de los platos griegos m�s conocidos pueden encontrarse en toda Grecia, como la f�va, que es una salsa elaborada con guisantes amarillos partidos, la so�pa tou psar�, similar a una sopa marinera, la kot�pita, que es una empanada de pollo con pasta filo, y la famos�sima so�pa avgol�mono, que es un consom� con salsa de huevo y lim�n.

Grecia se divide en 10 regiones muy bien diferenciadas en funci�n de sus especialidades gastron�micas, igual que ocurre en Espa�a con la gastronom�a madrile�a, vasca, valenciana, castellana, catalana, etc. En la isla de Santorini son t�picos unos tomatitos peque�os y con formas irregulares; Mykonos es conocida por su carne de cerdo seca�(lo�ses) y por su pastel de cebolla y queso (kremyth�pita); Syros,�por su pastel de calabac�n (kolokyth�pita); Sifnos, por su pastel de miel (mel�pita) y por su potaje de garbanzos (sifni�tika revithia); Cos, por su tarta de lim�n y sus lechugas; Karpatos, por su cordero relleno y sus membrillos; Kios, por su m�stique; Tinos, por sus tomates secados al sol; Creta, por su queso graviera, el membrillo y la alcachofa; Hidra por su mazap�n, y Corf� es conocida por sus platos de origen italiano.

En Grecia es habitual tomar aperitivos, y lo normal es que con la bebida se tome algo de picar, como las "tapitas" espa�olas, s�lo que aqu� reciben el nombre de mezzes; ah� va una recetita de uno de los mezzes m�s habituales en Grecia...�Espero que os guste!

Salsa de garbanzos y s�samo (Para 8 personas)

� -250 g de garbanzos

� -El zumo de 2 limones grandes

� -150 ml de pasta de semillas de s�samo

� -2 dientes de ajo majados

� -4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

� -Una pizca de comino molido

� -Sal y pimienta

Elaboraci�n: enjuagar los garbanzos, que deben estar toda la noche en remojo, meterlos en una cazuela y cubrirlos con agua fr�a. Llevar el agua a ebullici�n y dejar cocer a fuego lento unas 2 horas, hasta que est�n bien tiernos. Luego los escurrimos y conservamos el poquito de agua de cocci�n que nos queda; los trituramos, dejando algunos enteros para decorar, hasta que no queden grumos y vamos a�adiendo el zumo de lim�n poco a poco junto con parte del l�quido de cocci�n que hemos apartado antes, hasta lograr un pur� homog�neo. Luego a�adimos las semillas de s�samo, el ajo majado, el comino y 3 cucharaditas de aceite de oliva, salpimentamos y removemos todo bien.

Dejamos enfriar en la nevera 2-3 horas y al servir�lo regamos con�el resto del aceite, junto con el piment�n. Se espolvorea con un poquito de perejil y decoramos con unos garbanzos enteros.

�Probarlo porque est� realmente rico!...si os gustan los garbanzos, claro...

Cocina Tailandesa

2008-04-21T18:10:44Z

El mortero es tradicional de la cocina tailandesa, aunque muchos cocineros, para preparar el pescado, pasteles o pastas de curry, optan por la sencillez y la rapidez de la batidora o por el robot de cocina para picar, triturar o hacer pur�s, que en Tailandia tambi�n est�n modernizados!!

Por regla genertal los tailandese comen tres veces al dia, y al menos dos de estas�basan su dieta�en el arroz. Adem�s consumen muchos fideos y pastas al curry, cuya receta�os explico ahora.

Pastas al curry

� -1 cucharada de semillas de cilantro

� -1 cucharada de semillas de comino

� -1 cucharadita de pasta de gambas

� -15 guindillas frescas "ojo de p�jaro"

� -2 chalotas picadas

� -6 dientes de ajo picados��

� -2 tallos de limoncillo picados

� -6 hojas de lima kafir picadas

� -2 cucharadas de ra�z de cilantro picada

� -Piel de 1 lima rallada

� -1 cucharadita de sal

� -1 cucharadita de granos de pimienta negra

Elaboraci�n: En una sart�n de base gruesa se tuestan las semillas de cilantro y comino, sin dejar de remover, 2-3 minutos, hasta que se doren. Retire la sart�n del fuego y maj�alas en el mortero o mu�lelas con un mortero. Envuelve la pasta de gambas con papel de aluminio y �sala bajo el grill o en la sart�n sin aceite 2-3 minutos, d�ndole la vuelta una o dos veces.

Pon las especias molidas, la pasta de gambas y las guindillas en una batidora o robot de cocina y tritura bien hasta que la mezcla quede bien fina. A�ade el resto de los ingredientes y p�calo bien todo, hasta que quede una pasta lisa.

Es una receta picantita pero rica para dar ese toque diferente a un plato!!!�Probarla y me conta�s!

Cocina mediterr�nea

2008-04-20T22:39:54Z

Dicen de la cocina mediterr�nea que es una de las m�s�seguidas por los mejores cocineros del mundo; no se si sera verdad, lo que si se es que como en la regi�n mediterr�nea no se come en ning�n lugar del mundo. �

Una cocina variada, rica en vitaminas y minerales,�pobre en grasas, con buenos hidratos de carbono�complejos, rica en frutas, verduras y hortalizas, donde la ingesta de pescados, blancos y azules, est� a la orden del d�a; �qu� m�s se puede pedir a una dieta?.

Me interesa la cultura gastron�mica que se respira en otros lugares,�por eso�me encantar�a que me�llenarais�de curiosidades sobre cualquier tema relativo a la cocina, la nutrici�n y todo lo relacionado con la alimentaci�n en general, bien recetas, platos t�picos, platos sorprendentes, costumbres culinarias y todo lo que se os ocurra y que pueda resultar interesante para los que nos gusta este mundillo.

Os animo a participar!�